In een zolderkamer in Nowosibirsk zit Dimitri onderuitgezakt achter zijn
computer. Rond het toetsenbord staan een bord met een half opgegeten
stoofschotel, een paar lege colaflessen en wat volgesnoten zakdoekjes. Zo
fel en krachtig als hij op internet de trol uithangt, zo lamlendig en
verveeld hangt hij hier in zijn stoel.
Tot de verkiezingen in Amerika is er weinig te doen. De herverkiezing van Trump duurt nog meer dan een jaar en op dit moment is er weinig miscommunicatie over hem te schrijven. Om de tijd wat te doden, heeft hij een paar goede Russische recepten voor Russiancooking.ru bedacht, voor de Russische versie van de Speld zijn er wat grappige artikelen van zijn hand verschenen en hij heeft zelfs zijn moeder al gemaild.
Als door de bliksem getroffen, schiet Dimitri rechtop, stroopt de viezige mouwen van zijn wollen trui omhoog en begint als een dolle te typen. Hij heeft het! De Amerikaanse brouwwereld moet nodig getrold worden. Amerikanen zijn tenslotte de meest goedgelovige idioten die er bestaan. En dan niet een beetje flauw allerlei brouwmythes 'debunken' zoals Brulosophy, maar echt pure flauwekul de wereld in helpen. Vol overgave begint hij te schrijven:
In het midwesten van Amerika, bij Hazy Troll Brewing, heeft John Hughes bij een experimenteel brouwsel per ongeluk een nieuwe bierstijl uitgevonden, de Lollipop IPA. 'Ik wist toen al dat ik geschiedenis aan het schrijven was. De laatste jaren zijn allerlei IPA-variaties steeds populairder, vooral dankzij mijn creative mind.'
'Ik heb aan de wieg gestaan van Milkshake IPA's, Brut IPA's, fruit IPA's enzovoort. Vooral na de introductie van de Milkshake IPA zag ik dat er veel behoefte was aan variaties op de bittere, superhoppige IPA's. In de door mij ontwikkelde, zeer bijzondere bierstijl smelten twee IPA spin-offs samen.Ik maakte een soort Milkshake IPA, inclusief lactose, haver, pectine en vanille, alles er op en eraan, maar het geheim is de toevoeging van een kettle sour tijdens het maischen. De eerste keer dat ik de Lollipop IPA maakte, wist ik dat ik goud in handen had. Niemand had dit ooit nog gedaan.'
'De combinatie van Milkshake IPA en kettle souring geeft de Lollipopbieren een stevig fruitig, hoppig en licht zurig karakter met veel fruitsmaken en veel zoetigheid van de lactose. Het is gewoon unlike anything else', vervolgt John zijn verhaal. 'Ik denk er nog over om de volgende batches te kleuren, blauw of roze. Het draait om de creativiteit en niet om wie de beste brouwer is, maar wie doet mij dit na?' glundert de brouwmeester.
Tot de verkiezingen in Amerika is er weinig te doen. De herverkiezing van Trump duurt nog meer dan een jaar en op dit moment is er weinig miscommunicatie over hem te schrijven. Om de tijd wat te doden, heeft hij een paar goede Russische recepten voor Russiancooking.ru bedacht, voor de Russische versie van de Speld zijn er wat grappige artikelen van zijn hand verschenen en hij heeft zelfs zijn moeder al gemaild.
Als door de bliksem getroffen, schiet Dimitri rechtop, stroopt de viezige mouwen van zijn wollen trui omhoog en begint als een dolle te typen. Hij heeft het! De Amerikaanse brouwwereld moet nodig getrold worden. Amerikanen zijn tenslotte de meest goedgelovige idioten die er bestaan. En dan niet een beetje flauw allerlei brouwmythes 'debunken' zoals Brulosophy, maar echt pure flauwekul de wereld in helpen. Vol overgave begint hij te schrijven:
In het midwesten van Amerika, bij Hazy Troll Brewing, heeft John Hughes bij een experimenteel brouwsel per ongeluk een nieuwe bierstijl uitgevonden, de Lollipop IPA. 'Ik wist toen al dat ik geschiedenis aan het schrijven was. De laatste jaren zijn allerlei IPA-variaties steeds populairder, vooral dankzij mijn creative mind.'
'Ik heb aan de wieg gestaan van Milkshake IPA's, Brut IPA's, fruit IPA's enzovoort. Vooral na de introductie van de Milkshake IPA zag ik dat er veel behoefte was aan variaties op de bittere, superhoppige IPA's. In de door mij ontwikkelde, zeer bijzondere bierstijl smelten twee IPA spin-offs samen.Ik maakte een soort Milkshake IPA, inclusief lactose, haver, pectine en vanille, alles er op en eraan, maar het geheim is de toevoeging van een kettle sour tijdens het maischen. De eerste keer dat ik de Lollipop IPA maakte, wist ik dat ik goud in handen had. Niemand had dit ooit nog gedaan.'
'De combinatie van Milkshake IPA en kettle souring geeft de Lollipopbieren een stevig fruitig, hoppig en licht zurig karakter met veel fruitsmaken en veel zoetigheid van de lactose. Het is gewoon unlike anything else', vervolgt John zijn verhaal. 'Ik denk er nog over om de volgende batches te kleuren, blauw of roze. Het draait om de creativiteit en niet om wie de beste brouwer is, maar wie doet mij dit na?' glundert de brouwmeester.
De stijl heeft kort na de release van dit bier een ware Lollipopgekte in Amerika opgeleverd. Veel brouwerijen in zijn met het idee aan de haal gegaan en hebben er hun eigen ding van gemaakt. En ook de fantasie van veel hobbybrouwers is geprikkeld. Kijk maar eens op sites als BrewersFriend, BYO en Beer&Brewing.
Ingrediënten
De moutstort van de stijl is te vergelijken met de New England IPA's. Er wordt hoofdzakelijk pale malt gebruikt aangevuld met haver, rogge of tarwe en soms wat medium gekleurde caramelmouten. Het unieke aan de stijl is dat er een kettle souring techniek wordt gebruikt om het wort na het maischen te verzuren met melkzuurbacteriën. Gewoonlijk wordt er een melkzuurbacterie geënt wanneer het ongehopte wort tot een graad of 40 is afgekoeld. Dit wordt dan 24 tot 48 uur op temperatuur gehouden en daarna tot koken gebracht. Afhankelijk van de enthoeveelheid, tijd en temperatuur daalt de pH van het wort.
Na deze periode wordt het wort doorverwarmd tot koken en wordt de hop toegevoegd. Dit zijn vaak de nieuwere, Amerikaanse fruitige hopsoorten zoals Calypso, Citra, El Dorado, Ekuanot, etc. De hoppen worden relatief kort meegekookt, dus vanaf het laatste kwartier van het koken. En er wordt gedrooghopt zoals bij een NEIPA.
Bij het vergisten wordt er veel fruit toegevoegd. De bieren draaien vaak om 1 fruitsoort per bier, zoals mango, kersen, papaya, frambozen, sterfruit, je kunt het zo gek niet bedenken. Fruitig, zoetig, zurig en hoppig, dat moet het zijn.
Het recept
SG1059
Kleur 13 EBC
Bitterheid 30 IBU
6.3% alc
Totaal 18 liter
Maischwater 20 liter
Spoelwater 8 liter
73% Viennamout 3676 g 6 EBC
23% Havervlokken 1158 g 4 EBC
4% Munichmout 201 g 22 EBC
25 g Simcoe 10 min
10 g Amarillo 10 min
18 g Simcoe 5 min
10 g Amarillo 5 min
15 g Ekuanot 5 min
15 g Calypso 5 min
10 g Amarillo 5 min
15 g Ekuanot 5 min
15 g Calypso 5 min
36 g Ekuanot 0 min
36 g Calypso 0 min
36 g Amarillo 0 min
36 g Calypso 0 min
36 g Amarillo 0 min
Lactose 400 gram
2 kg Mango
1 kg rood fruit
LALLEMAND WildBrew™ Sour Pitch - 10 g
Gist:WLP644 Saccharomyces "bruxellensis" Trois
De proefnotitie van dit bier is hier te lezen.
2 kg Mango
1 kg rood fruit
LALLEMAND WildBrew™ Sour Pitch - 10 g
Gist:WLP644 Saccharomyces "bruxellensis" Trois
De proefnotitie van dit bier is hier te lezen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten