Proefnotitie | Uncanny Valley IPA

Dit is de proefnotitie van de Uncanny Valley IPA, een kruising tussen een IPA en een NEIPA. Een bier met veel drooghop, maischhop, fruitige hopsoorten en de Verdant gist. Het bier voldoet in ieder geval in het uiterlijk van een NEIPA, hazy met een wollige schuimkraag die maar niet lijkt te willen zakken. 

In de geur is de onmiskenbare drooghop aanwezig, intens fruitig, bloemig, citroen. De smaak is wat mij betreft spot on met een romig, zacht mondgevoel met daarbovenop de fruitige, zachtbittere hop. Daarna ontwikkelt de bitterheid zich tot een redelijk niveau en is het bier eigenlijk te bitter voor een NEIPA. En daarmee heb ik voldaan aan de belangrijkste reden om bier te brouwen: gewoon brouwen wat je lekker vindt. 

De verbeterpunten voor de volgende keer zijn niet aanwezig. Behalve misschien dat ik meer volume moet brouwen. 

Proefnotitie | Porter

 Dit is een korte proefnotitie van de Imperial Porter. 'Sub Par' is het eerste wat ik denk als ik een slokje neem. 'Close' zou ook kunnen. De uitwerking van de porter is gelukt, het bier is zeer donkerbruin tot zwart met een inzakkend schuimkraagje. De geur is mild gebrand en de alcohol is niet heet. Het sub-par deel is net die laatste 5 tot 10% die niet aan de verwachting voldoet. Het gebrande van dit bier heeft een wat zurige toon die het bier uit de categorie 'Zoet, zwaar en vol' haalt.  Het scherpe wat met dit zurige gepaard gaat, wijt ik aan de te lage pH door de donkere mouten. In een poging om de pH te verhogen, is er berekend hoeveel calciumcarbonaat moest worden toegevoegd, maar doordat er geen pH-meter aanwezig was, is de pH niet gemeten. Daarnaast is er een beperkte hoeveelheid melasse gebruikt. Het gezegde 'een gewaarschuwd mens telt voor twee' had hier op zijn plek geweest, maar het bier vertoont hier toch smaken van melasse, die ook wat zurig is, wat het bier niet veel beter doet smaken. 

Donkere bieren blijven hier in de brouwerij toch altijd wat lastig. Het zachte water leent zich toch meer voor licht gekleurde bieren. Desondanks gaan we toch door met het brouwen van dit soort bieren. Een pH-meter is onderweg. Uiteindelijk zullen we uitstijgen boven sub-par!