Langzaamaan begint het besef in te dalen dat het huidige proces van heet maischen en vergisten met de LA-01 niet de gewenste resultaten geeft. Het mondgevoel blijft achter en zelfs een 'extreme' aanpak van de Spindokters in deze proefnotitie met munich als basismout en caramouten biedt niet het gewenste resultaat. Bij dit bier lag de nadruk op de dextrines en melanoidinen, de stofjes die 'moutigheid' en een volle smaak zouden kunnen geven.
Spindokters met LA-01
Het bier is ook dit keer erg troebel als een NEIPA. Er is weinig schuim of koolzuur aanwezig.
De smaak is zeker niet verkeerd en heeft zeer lichte cara-achtige smaken. Het is eigenlijk een waterige IPA waar de hoppigheid en lichte bitterheid een prima balans geven. Maar dan met een waterig mondgevoel. Vreemd genoeg lijkt er een matige extractie van de moutige of dextrineuze smaken te zijn.
Spindokters met BW-20
Dit is een bier met hetzelfde wort, maar vergist met de BW-20. Dit is een witbier/weizengist.
In de geur is de hop op de voorgrond aanwezig, mooi fruitig. Daardoorheen schijnt de geur van de gist. In de smaak is een lichte frisheid aanwezig die duidelijk lijkt op een witbier. Het verwachte verschil in vergistingsgraad tussen de LA-01 en BW-20 is niet echt te proeven. Uiteraard is de smaak wel anders en ligt de voorkeur bij LA-01.
Conclusie
Het volgend alcoholarm bier wordt koudgemaischd. De hop en bitter is prima.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten